麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片  、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 
、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克  、青椒4个 
、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤
：

第一步 ，去腥味 ，冷水下锅，放姜片，葱头 ，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉  。

第二步 ，用红烧酱油上色
，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈
，花椒 ，老姜
，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段
，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱
，生粉一钱，二汤一斤 。

做法 
：

1 、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油
，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖、味精  、泡辣椒 、冬笋块 、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净
 ，挽成结;生花生米洗净 
。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟
，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。